En Sudamérica, no sólo la carne chisporrotea en la parrilla: el mercado de procesamiento de proteínas también funciona a todo vapor. Mientras el ganado vacuno, las aves de corral y, cada vez más, las alternativas vegetales pasan por las líneas de producción, crece la demanda de sistemas modernos, automatizados e higiénicos. Las empresas alemanas de ingeniería mecánica desempeñan un papel fundamental y cada vez invierten más directamente in situ.
Sudamérica, en alza y ávida de tecnología "Made in Germany"
La demanda de productos cárnicos aumenta constantemente en países como Brasil, Argentina y Chile. Al mismo tiempo, la escasez de mano de obra cualificada, el aumento de los requisitos de higiene y la presión de la competencia internacional están impulsando la automatización de los mataderos y las plantas de procesamiento. Los proveedores alemanes, conocidos por su calidad, durabilidad e innovación tecnológica, ofrecen las soluciones adecuadas.
Ya sean de Breidenbach, Lübeck u Oelde, las líneas de alta tecnología "Made in Germany" integran el porcionado, el pesaje, el envasado y el paletizado en un flujo de trabajo automatizado. Los robots reducen los costes de mano de obra, el diseño higiénico y los sistemas CIP acortan los tiempos de limpieza, y las herramientas IIoT proporcionan datos en tiempo real para supervisar la eficiencia, algo ideal para un entorno de mercado cada vez más centrado en la transparencia y la eficiencia.
Cifras y objetivos: Dónde se demanda especialmente la tecnología alemana
- Brasil es el mayor mercado individual, con una producción récord de carne y un volumen de importación de 180 millones de euros. Muchas empresas están modernizando sus líneas, a menudo con tecnología alemana.
- Argentina muestra un gran interés por los sistemas de corte y llenado eficientes desde el punto de vista energético, especialmente para la transformación de ganado vacuno y aves de corral.
- Chile es más pequeño, pero está abierto a la tecnología punta, sobre todo en el segmento premium, como el salmón o la carne de ave delicatessen.
Estrategias de las empresas de ingeniería mecánica: la presencia local merece la pena
Empresas como Tecnología alimentaria Weber, GEA, MULTIVAC o Seydelmann ya no sólo invierten en exportación, sino también en creación de valor local. Nuevas filiales, centros de servicios, centros de formación y presencia en ferias son componentes clave para aumentar la proximidad al cliente y la rapidez de respuesta. Las piezas de recambio en 24 horas, las plataformas digitales de servicio y la transferencia de conocimientos locales proporcionan a las empresas alemanas ventajas estratégicas.
Los retos persisten, pero las oportunidades los superan
La volatilidad de los tipos de cambio y la diversidad normativa dificultan las inversiones. También crece la presión del mercado asiático. No obstante, la situación de partida es prometedora: el acuerdo previsto entre la UE y Mercosur podría reducir los derechos de aduana, y la tendencia hacia las proteínas alternativas está creando nuevos campos de aplicación, desde los biorreactores hasta la extrusión de alta humedad.
Conclusión: Los que invierten pronto, se asan con
A pesar de los baches económicos, Sudamérica sigue siendo un mercado de futuro para la industria alemana de procesamiento de alimentos. Aquellos que se centren en conceptos modulares, servicios locales y liderazgo tecnológico se asegurarán una porción duradera del creciente pastel de proteínas, ya sea del asador de churrasco o del biorreactor de origen vegetal.
