ES 
DE 
EN 
PT 
AEROMAT COMPOUND - Sistema de ahumado y cocción en caliente en combinación con un sistema de refrigeración intensiva
El AEROMAT COMPUESTO de VETEC ANLAGENBAU combina la conocida y probada tecnología del sistema de ahumado y cocción en caliente con la de un sistema de enfriamiento intensivo. En el primer paso, su producto pasa por los siguientes procesos: Enrojecimiento, secado, ahumado en caliente y templado, escaldado, cocción y cocción por aire caliente en la zona de ahumado y cocción en caliente. A continuación, el alimento se enfría con agua y aire de ducha en la zona de enfriamiento intensivo. El sistema de transporte semicontinuo hace que el AEROMAT COMPUESTO para una solución flexible para su producción cárnica.
Nuestra tecnología y sus ventajas
El AEROMAT COMPUESTO está en el centro de la racionalización de sus procesos de producción. El transporte automático de sus productos del tratamiento en caliente al tratamiento en frío contribuye de forma decisiva a una calidad constante del producto y a minimizar la pérdida de peso. Al mismo tiempo, se reduce la intervención en el proceso, ya que el transporte al sistema de refrigeración permite la separación higiénica entre las zonas de crudo y producción sin intervención externa. No es necesario que el personal entre en las cámaras calientes, lo que mejora notablemente las condiciones de trabajo.
Los carros sólo se colocan en el primer lugar de la sección de ahumado y cocción en caliente. El sistema de transporte eléctrico desplaza cada carro a la posición correcta. Después de cargar el sistema, se inicia el programa.
Una vez finalizado el tratamiento térmico, el AEROMAT COMPUESTO Las puertas automáticas del sistema de refrigeración intensiva se abren y transportan sus productos a la sección de refrigeración intensiva. Allí se enfrían y secan inmediatamente a la temperatura de envasado con agua de ducha y aire frío. Al final del programa, el sistema de transporte le transfiere los carros individualmente para el proceso posterior, por ejemplo, el envasado. Gracias al transporte flexible en ambas direcciones, sólo se puede utilizar la sección de ahumado en caliente o de enfriamiento intensivo si los cambios de producción lo requieren.
El sistema de transporte funciona de forma absolutamente fiable incluso con pesos muy elevados de los carros.
Recuperación de calor ECO CON
El precalentamiento del aire fresco permite reducir el consumo de energía hasta en un 30 %.
Generador de humo
Ofrecemos generadores de humo por combustión lenta, sistemas de humo líquido, generadores de humo por vapor y generadores de humo por fricción para una amplia gama de procesos de ahumado.
Circulación de agua fría
Un sistema de reciclaje que ahorra energía para productos envasados en tripas impermeables al agua, en el que el agua fría de la ducha se trata y se devuelve al proceso.
Conexión Ethernet
Los mensajes se envían por correo electrónico a una lista de distribución definida.
Modo calefacción
El AEROMAT COMPUESTO está disponible en versiones calentada por vapor, calentada directamente por gas y calentada eléctricamente.
Dispositivo para fumar en frío
Una unidad de ahumado en frío se utiliza para productos que se ahúman suavemente a bajas temperaturas.
Equipo de cocina
La cocción con vapor permite un sistema de cocción que no sólo sirve para cocinar los productos, sino también para higienizar la nave.
Sistema CIP totalmente automático
El sistema de limpieza central totalmente automático con boquillas giratorias en la cámara consigue una higiene óptima. Hay disponible una bomba de espuma opcional.
MICROMAT ANALIZADOR - Sistema central de control y documentación
Los complejos procesos de producción y los componentes del sistema ampliamente distribuidos se reducen a una visión de conjunto segura y cómoda para el operador.
Variantes de puerta
Para diferentes requisitos, ofrecemos una puerta de elevación y descenso totalmente automática, la puerta de persiana enrollable o una puerta en diseño de tránsito. Un abrepuertas automático garantiza la ventilación de la cámara tras el proceso y el drenaje del agua fuera de la nave.
