AEROMAT COMPOUND - Sistema de defumação e cozedura a quente em combinação com um sistema de arrefecimento intensivo
O AEROMAT COMPOSTO da VETEC ANLAGENBAU combina a conhecida e comprovada tecnologia do sistema de fumagem e cozedura a quente com a de um sistema de arrefecimento intensivo. No primeiro passo, o seu produto passa pelos seguintes processos: Redenção, secagem, fumagem a quente e morna, escaldagem, cozedura e cozedura com ar quente na área de fumagem e cozedura a quente. Em seguida, os alimentos são arrefecidos com água do chuveiro e ar na área de arrefecimento intensivo. O sistema de transporte semi-contínuo faz com que o AEROMAT COMPOSTO para uma solução flexível para a sua produção de carne.
A nossa tecnologia e as suas vantagens
O AEROMAT COMPOSTO está no centro da racionalização dos seus processos de produção. O transporte automático dos seus produtos do tratamento a quente para o tratamento a frio contribui decisivamente para uma qualidade consistente do produto e para uma perda de peso minimizada. Simultaneamente, a intervenção no processo é reduzida, uma vez que o transporte para o sistema de arrefecimento permite a separação higiénica entre as áreas de matérias-primas e de produção sem intervenção externa. Não é necessário que o pessoal entre nas câmaras quentes, o que melhora significativamente as condições de trabalho.
Os carrinhos só podem ser colocados na primeira posição da secção de fumagem e cozedura a quente. O sistema de transporte elétrico desloca cada carrinho para a posição correta. Depois de carregar o sistema, inicia o seu programa.
Assim que o tratamento térmico estiver concluído, o AEROMAT COMPOSTO As portas automáticas do sistema de arrefecimento intensivo abrem-se e transportam os seus produtos para a secção de arrefecimento intensivo. Aí, são imediatamente arrefecidos e secos à temperatura de embalagem com água de duche e ar frio. No final do programa, o sistema de transporte transfere os carrinhos para si individualmente para o processo subsequente, por exemplo, embalagem. Graças ao transporte flexível em ambas as direcções, apenas a secção de fumagem a quente ou de arrefecimento intensivo pode ser utilizada se as alterações de produção assim o exigirem.
O sistema de transporte funciona de forma absolutamente fiável, mesmo com pesos muito elevados dos carrinhos.
Recuperação de calor ECO CON
Ao pré-aquecer o ar fresco, o consumo de energia pode ser reduzido até 30 %.
Gerador de fumo
Oferecemos geradores de fumo por combustão lenta, sistemas de fumo líquido, geradores de fumo por vapor e geradores de fumo por fricção para uma vasta gama de processos de fumagem.
Circulação de água fria
Um sistema de reciclagem economizador de energia para produtos embalados em invólucros impermeáveis à água, no qual a água fria do duche é tratada e reintroduzida no processo.
Ligação Ethernet
As mensagens são enviadas por correio eletrónico para uma lista de distribuição de correio eletrónico definida.
Modo de aquecimento
O AEROMAT COMPOSTO está disponível nas versões com aquecimento a vapor, com aquecimento direto a gás e com aquecimento elétrico.
Dispositivo para fumar a frio
Uma unidade de fumagem a frio é utilizada para produtos que são fumados suavemente a baixas temperaturas.
Equipamento de cozinha
A cozedura a vapor permite um sistema de cozedura que é utilizado não só para cozinhar os produtos, mas também para higienizar a casa das plantas.
Sistema CIP totalmente automático
O sistema de limpeza central totalmente automático com bicos rotativos na câmara permite obter uma higiene óptima. Está disponível uma bomba de espuma como opção.
MICROMAT ANALISADOR - Sistema central de controlo e documentação
Os processos de produção complexos e os componentes do sistema amplamente distribuídos são reduzidos a uma visão global segura e cómoda para o operador.
Variantes de portas
Para diferentes requisitos, oferecemos uma porta de elevação e de descida totalmente automática, a porta de persiana ou uma porta em versão de trânsito. Um sistema automático de abertura da porta garante que a câmara é ventilada após o processo e que a água é drenada para fora da casa das plantas.
